近日,宜賓市人民政府辦公室印發了《關于進一步加強校園餐管理工作的通知》（以下簡稱《通知》），《通知》聚焦從運營模式、食譜制定、食材采購、供餐管理、資金管理五個關鍵環節切實抓好校園餐管理工作。為便于理解掌握,現解讀如下。

一、在運營模式方面，打算怎么做？

一是幼兒園和義務教育學校食堂原則上自主經營，不得對外承包或委托經營。二是確有必要實施其他方式經營的，應當經所屬教育行政主管部門或學校行業主管部門同意。三是到2026年底，全市中小學校、幼兒園均采取自主經營模式，不再承包或委托經營，期間對外承包或委托經營的，不得收取或變相收取承包費、管理費，不得轉包和分包。

二、在制定食譜方面，打算怎么做？

一是制定當期科學合理營養的帶量食譜并予以公示，確保帶量食譜兩周內不重樣，符合學生年齡段營養搭配。二是學校根據帶量食譜，合理確定采購需求，科學編制采購實施計劃。三是實行點餐制的學校，要提供若干飯菜品種由學生自主選購；實行包餐制的學校，要定期更換菜品，確保膳食搭配合理、營養均衡。

三、在食材采購方面，打算怎么做？

一是學校食堂大米、面、食用油、肉、蛋、奶等大宗食材及原輔材料等實行公開招標，集中定點采購。二是營養改善計劃學校的采購工作，由縣（區）人民政府指導縣（區）相關部門組織實施；非營養改善計劃學校（實施營養改善計劃學校的早、晚餐及其他中小學校校園餐）的采購工作，根據本地城區、中心鎮所轄學校、學生總數及供餐食譜科學設置片區進行招標采購；縣（區）幼兒園的采購工作根據相鄰區域、相近需求科學設置片區進行招標采購；市屬學校的采購工作由市級教育部門牽頭組建工作組進行招標采購。三是食材采購原則上實行一年一采，提供勞務服務方與食品原輔材料供貨方不得為同一主體或相關利益人。四是建立健全定價及結算機制，以所在縣（區）發展改革部門提供的食堂常用主副食品價格表為基準值（未在目錄內的采用詢價機制），將采購品目、數量質量、價格機制、下浮比例等關鍵條款列入采購合同。

四、在供餐管理方面，打算怎么做？

一是科學確定食堂食材驗收人員，成立由2人以上組成的驗收小組，其中至少有1名學校在編在職人員參與驗收工作，并定期輪換。二是探索相鄰學校交叉驗收、各級相關部門抽查驗收的工作機制，鼓勵學校邀請膳食委員會家長代表參與驗收。三是采購、倉庫管理、財務崗位不得相互兼職。四是嚴格執行學校相關負責人陪餐制度，明確陪餐人員、陪餐方式、工作職責和風險防控等內容。

五、在資金管理方面，打算怎么做？

一是學校堅持自愿和非營利原則收取學生伙食費，并納入中小學校服務性收費和代收費管理，不得擅自轉移或挪用食堂收入。二是營養餐資金設立專門臺賬，明細核算，確保全額用于為學生提供營養膳食，不得因提供早、晚餐擠占營養膳食補助資金，涉及的水、電、燃氣等日常運行經費納入學校公用經費開支，食堂從業人員報酬等開支由縣級財政統籌解決。三是學校食堂伙食費標準經學校膳食委員會集體研究合理確定，并實行價格公示，保證學生食堂飯菜價格明顯低于校外市場同類飯菜價格。

解讀人信息

解讀機構：宜賓市教育和體育局

解讀科室：規財體產科

解讀人及聯系電話：張帆、胡欣，0831-8225631